氷見ラーメン移動販売部ＡＲＡＩＢＥ
あらいべとは富山県氷見市の方言で分家・別家を表します
氷見ラーメン分家は、キッチンカーで移動販売することで氷見ラーメンの魅力を全国に発信していきます
氷見ラーメン氷見本店は、2008年にオープンし現在に至るまで数々のイベントに参加して参りました。
その中でも東京ラーメンショーや北陸ラーメン博での経験は、店舗業務では経験することのできない体験でした。
仮設調理場の限られたスペースの有効利用、火力能力の向上、オペレーションの最適化など様々な工夫がないと、短時間で大人数のお客様に商品提供が間に合いませんでした。
その時の体験と工夫をキッチンカー作りに盛り込み、商品提供能力が高く使いやすく仕上げました。
- ラーメン、クレープ、アイスの移動販売
- キッチンカーのレンタル
- これから移動販売を始める方へのサポート
キッチンカーの備付調理器具は下記の通りです
・三層シンク
各200Lの給排水が可能
キッチンカーでは大量の水を使った複数工程の調理が可能なので本格的な料理を提供出来ます
定期する容器も洗浄が出来る事から使い捨てだけでなく食器を使う事も可能となります。
・湯煎機
40Lのお湯を沸かし保温する事か可能です。
蓋があるのでスープやレトルトを保温したりお湯を使った調理が出来ます。
・冷蔵庫
容量174Lのコールドテーブルで中には上下2段の仕切りがらあり開扉内側にはボトルラックがあるので食材や調味料が豊富にストック出来ます。
・ラーメン釜
40L容量で4口のザル受けがります。
1口あたり(麺入れザル)が縦に深い作りなので最大1口麺を2玉同時に茹でる事が可能なので4口を最大で使用すると8玉分の調理が出来ます。
・作業台（脱着可能装備）
奥行き450、横2400、広くスペースがあるので複数に沢山の工程が必要な調理にも対応出来ます。
・クレープ焼き機
100Vの電気調理器で幅400の鉄板。
ガスと違い電気なのでムラなく熱が伝わり焼きムラが少なく調理がしやすい。クレープだけでなくガレット、ホットケーキ、鉄板料理も出来ます。
・ビールサーバー
1口〜2口に対応可能で2種類のアルコールの定期が可能です。
ビールやハイボール、サワーが提供可能です。
氷見ラーメンの従業員のには、元クレープ職人が在籍しており、彼女の夢は「いつかカフェで働きたい」です。当店は、ラーメン専門店ですので、クレープ販売するには調理場が狭く難しい状況ですが、氷見ラーメンあらいべキッチンカーは、ジャンルにとらわれず幅広い商品提供を可能にしておりますので、彼女の得意とするクレープ販売を可能にしています。
イベント出店時に彼女自慢のクレープ販売を通して、将来カフェで働く時に生かせる経験を得ることができると考えています。
クレープの他、アイスクリーム、ドリンク各種、鉄板焼など、幅広く対応しています。
幅広いメニューに対応する想いを「あらいべ」に込めました。
その他のメニューにも対応していきたいと考えておりますので、お気軽にご相談下さい。
